Kartoffelgnocchi mit Basilikum-Blanc-battu

Kartoffelgnocchi mit Basilikum-Blanc-battu
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Der Mengenrechner passt nur die fett ausgezeichneten Mengen der Zutaten gemäss deiner gewählten Personenzahl an. Alle restlichen Mengenangaben sowie die Koch- und Backzeiten werden nicht automatisch geändert. Je nach Rezept verändern diese sich jedoch bei einer anderen Zutatenmenge. Bitte beachte dies bei der Zubereitung. Bei Unsicherheiten hilft dir unsere Kulinarik-Expertin Marie gerne weiter!
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rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 100 g Blanc battu, abgetropft
  • 2 Eigelb
  • 8 getrocknete Tomaten in Öl
  • 150-175 g Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Blanc battu:

  • 250 g Blanc battu
  • Basilikum, in Streifen geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren

  • 500 g
    mehlig kochende Kartoffeln
  • 100 g
    Blanc battu, abgetropft
  • 2
    Eigelb
  • 8
    getrocknete Tomaten in Öl
  • 150-175 g
    Mehl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Blanc battu:

  • 250 g
    Blanc battu
  • Basilikum, in Streifen geschnitten
  • Salz, Pfeffer
  • Basilikum zum Garnieren

Zubereiten: ca. 45 Minuten
Kühl stellen: ca. 30 Minuten

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen, Kartoffeln auf der ausgeschalteten Platte offen verdampfen lassen.

Warme Kartoffeln durchs Passe-vite treiben. Blanc battu und Eigelb darunterrühren. Tomaten heiss abspülen, auf Haushaltpapier gut trockentupfen, in kleine Stücke schneiden und unter die Kartoffelmasse mischen. Nach und nach so viel Mehl beifügen, bis der Teig nicht mehr klebt, würzen. 30 Minuten kühl stellen.

Für den Blanc battu alle Zutaten mischen, würzen.

Teig vierteln, auf wenig Mehl zu Rollen formen. In gut 1 cm lange Stücke schneiden.

Gnocchi in reichlich Salzwasser knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen.

Die Gnocchi auf vorgewärmte Teller geben. Den Blanc battu dazu anrichten. Mit Basilikum garnieren.

Gnocchi in heisser Bratbutter braten.

Eine Portion enthält:

  • kcal359
  • Eiweiss21 g
  • Fett6 g
  • Kohlenhydrate55 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

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Nährwerte

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  • Fett6 g
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