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Schnitzel-Zöpfli

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  • Salzig
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Für 8 Stück

Backpapier für das Blech

  • Teig:
  • 500 g Bauernmehl
  • 1½ TL Salz
  • 21 g Hefe, zerbröckelt
  • ca. 3 dl Milch, lauwarm
  • 60 g Butter, flüssig, ausgekühlt
  • 1 Eigelb, mit 1 TL Milch verquirlt
  • 1 EL grobes Salz
  • 1 EL Rosmarin, gehackt
  • Füllung:
  • 4 kleine Pouletbrüstchen, ca. 450 g, horizontal halbiert
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème zum Bepinseln
  • Zitronensaft zum Beträufeln
  • 250 g Halbfettquark
  • 1 Knoblauchzehe, gepress
  • 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  • ¼ Salatgurke, in Scheiben geschnitten

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Aufgehen lassen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 25 Minuten

Für den Teig Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig achteln, je 2 Stränge formen und Zöpfli flechten. Mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 20-25 Minuten aufgehen lassen. Mit Eigelb bepinseln. Salz und Rosmarin darauf streuen.

Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.

Für die Füllung Poulet würzen, mit Bratbutter bepinseln. In der Brat- oder in der Grillpfanne beidseitig je 2-3 Minuten braten. Noch warm mit Zitronensaft beträufeln und etwas auskühlen lassen.

Quark und Knoblauch verrühren, würzen. Zöpfli horizontal halbieren, mit Quark bestreichen. Mit je 1 Schnitzel, Tomaten und Gurken füllen.

Ein Stück enthält:

  • kcal422
  • Eiweiss26 g
  • Fett13 g
  • Kohlenhydrate50 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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3 x täglich

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Nährwerte

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  • Eiweiss26 g
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