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Kartoffel-Piccata mit Tomatensauce

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  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

Tomatensauce:

  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Bratbutter zum Andämpfen
  • 1 gelbe Peperoni, in Würfeli geschnitten
  • 600 g Tomaten, geschält, in Würfeli geschnitten
  • 1 dl Rotwein
  • wenig Nelkenpulver
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten

Piccata:

  • 600 g grosse Kartoffeln, z.B. Sirtema, in der Schale gekocht, ausgekühlt
  • 3 EL Mehl
  • ¾ KL Salz
  • Pfeffer, Paprika, Muskat
  • 3 Eier
  • 120 g Sbrinz AOP, gerieben
  • Bratbutter zum Braten

  • einige Sbrinzlocken AOP für die Garnitur

Für die Tomatensauce Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Bratbutter andämpfen. Peperoni beifügen, mitdämpfen, einige Peperoniwürfeli für die Garnitur beiseite stellen. Tomaten in die Pfanne geben, mitdämpfen. Mit dem Rotwein ablöschen, würzen, ca. 20 Minuten offen köcheln lassen. Pürieren, die Hälfte der getrockneten Tomaten beigeben, heiss werden lassen, abschmecken.

Für die Piccata Schalenkartoffeln schälen, längs in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat in einem Teller mischen. Eier in einem zweiten Teller verklopfen, Sbrinz daruntermischen. Kartoffelscheiben zuerst in der Mehl-Gewürz-Mischung, anschliessend in der Käse-Ei-Masse wenden. Sofort in der heissen Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne beidseitig goldbraun braten, warm stellen.

Piccata auf vorgewärmten Tellern verteilen, Tomatensauce daneben anrichten, Peperoniwürfeli und getrocknete Tomaten darüberstreuen, garnieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal452
  • Eiweiss20 g
  • Fett20 g
  • Kohlenhydrate42 g
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Nährwerte

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  • Eiweiss20 g
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