Luftig, locker und ein Muss für deinen Brunch: Frische Pancakes auf Basis von Buttermilch schmecken mit Nüssen, Äpfeln und Honig, himmlisch.

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Buttermilch-Pancakes

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Zutaten

Menge	Zutaten
Pancake-Teig:
200 g	Mehl
2 TL	Backpulver
1½ TL	Natron
¼ TL	Salz
2 EL	Zucker
1,5 dl	Buttermilch
2	Eier, verquirlt
30 g	Butter, flüssig
	Bratbutter, zum Backen
Garnitur, nach Belieben:
	Baumnüsse
	Birnendicksaft oder Honig
1	Apfel, gewürfelt

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Teig: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Buttermilch, Eier und Butter in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise so viel Teig in die heisse Pfanne geben, dass kleine Pancakes von ca. 8 cm Ø entstehen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen, warm stellen.
Pancakes nach Belieben garnieren.

Für Schoko-Pancakes 2-3 EL Schokoladenpulver in den Teig geben.

Für noch luftigere Pancakes: Eier trennen, Eigelb mit der Flüssigkeit in die Mulde geben. Eiweiss zu Schnee schlagen und kurz vor dem Backen sorgfältig unter den Teig ziehen.

Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und tiefkühlen. Teig direkt gefroren in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen, Butter beigeben und backen.

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