Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
1 ofenfeste Form von 2-3 l Inhalt
600 g	Auberginen, in Scheiben
	Salz
	Rapsöl zum Beträufeln
Füllung:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2	Rüebli, ca. 150 g, geschält, in Scheiben
2 Stangen	Stangensellerie, ca. 100 g, in Scheiben
100 g	rote Linsen, kalt abgespült
ca. 2,5 dl	Gemüsebouillon
400 g	Tomaten, halbiert, entkernt, gewürfelt, oder Pelati
200 g	ausgelöste Erbsen, blanchiert
3 - 4 EL	Basilikum, fein gehackt
1 EL	Thymianblättchen
	Salz, Pfeffer
Sauce:
5 dl	Milch
3 EL	Mehl
50 g	Butter
	Salz, Pfeffer, Muskat
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
300 g	Schweizer Mozzarella, grob zerzupft
	Thymian zum Garnieren

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Auberginen mit Salz bestreuen, auf Haushaltpapier legen und Wasser ziehen lassen.
Füllung: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Rüebli und Sellerie mitdämpfen. Linsen beifügen, mit Bouillon ablöschen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Tomaten beifügen, aufkochen. Erbsen, Basilikum und Thymian beifügen, würzen.
Sauce: Alle Zutaten unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen. Die Hälfte Sbrinz daruntermischen.
Auberginen gut trocken tupfen, mit Öl beträufeln, auf das vorbereitete Blech legen. In der oberen Hälfte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
Lagenweise Auberginen, Füllung und Mozarella in die vorbereitete Form schichten, mit der Sauce abschliessen, mit dem restlichen Sbrinz bestreuen. In der Mitte des Ofens 30-35 Minuten fertig backen, garnieren.