Unser Zwiebelkuchen wird fein gewürzt mit Thymian, Gruyère und Muskatnuss. Die Zwiebeln schmecken leicht süsslich. Ein Genuss frisch aus dem Ofen.

Zwiebelkuchen

Zutaten

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Kuchenblech 28-30 cm Ø

Für 8 Stück

Menge	Zutaten
Butter fürs Blech
Teig:
250 g	Mehl
1 TL	Salz
100 g	Butter, kalt, in Stücken
1 dl	Wasser, kalt
1 TL	Essig
	(oder Fertig-Butterkuchenteig)
Belag:
800 g	Zwiebeln, geschält, in Streifen
	Bratbutter oder Bratcrème
1 TL	Zucker
2 TL	Thymian, Blättchen abgezupft
	Salz, Pfeffer
Guss:
3	Eier
3 dl	Milch
2 EL	Mehl
75 g	geriebener Gruyère AOP
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
	Thymian zum Garnieren

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Teig: Mehl und Salz mischen, Butter beifügen, mit den Händen feinkrümelig zerreiben. Wasser und Essig beifügen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig in Folie gewickelt 1/2 Stunde kühl stellen.
Zwiebeln in der heissen Bratbutter anbraten, Zucker beifügen, kurz mitbraten, würzen und abkühlen lassen.
Teig auswallen, vorbereitetes Blech auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln darauf verteilen.
Guss: Alle Zutaten gut mixen, über die Zwiebeln giessen. Wähe in der unteren Hälfte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden, garnieren.

Nach Belieben 100 g Speckwürfelchen mitbraten.