Kartoffelburger mit Barbecuesauce

Rezept bewerten (4 Sterne / 11 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
4 - 8	grössere, mehlig kochende Kartoffeln, horizontal halbiert
	Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer, Paprika
Barbecue-Sauce:
1 - 2	Zwiebeln, gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Rapsöl zum Dämpfen
6 EL	Ketchup
4 EL	Tomatenpüree
2 EL	Rotweinessig
2 dl	Apfelsaft
¼ TL	Zimtpulver
1 Prise	Gewürznelkenpulver
	Salz, Pfeffer
2 TL	milder Senf
Burger:
1	Pouletbrüstchen, ca. 170 g
450 g	Rindshackfleisch
1	Bundzwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	mehlig kochende Kartoffel, geschält, an der Bircherraffel gerieben
30 g	Knollensellerie, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
1	Rüebli, ca. 70 g, gerüstet, an der Bircherraffel gerieben
1	Ei, verquirlt
1 EL	Tomatenpüree
1 EL	Petersilie, gehackt
½ EL	Thymianblättchen, gezupft
1¼ TL	Salz, Pfeffer, Paprika
	Bratbutter oder Bratcrème
¼	Salatgurke, in Scheiben gehobelt
1	Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Kartoffeln rundum mit Bratbutter bestreichen. Mit der Schnittfläche nach oben auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten braten. Ofenhitze auf 70°C reduzieren.
Sauce: Zwiebeln und Knoblauch in Öl andämpfen. Alle Zutaten bis und mit Nelken beifügen, würzen. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln. Senf beifügen, abschmecken. Sauce warm oder kalt servieren.
Burger: Poulet fein würfeln. Restliche Zutaten bis und mit Gewürzen dazumischen und zu einer gleichmässigen Masse kneten. Aus der Masse mit einem Glaceportionierer Kugeln abstechen, leicht flachdrücken und in Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig je 5-7 Minuten braten. Im 70°C warmen Ofen warm stellen.
Je 1-2 Burger mit einigen Gurken- und Bundzwiebelringen sowie etwas Barbecue-Sauce zwischen 2 Kartoffelhälften auf vorgewärmten Tellern anrichten.