Strudel mal anders: mit einer feinen Füllung aus grünen Spargeln, Schinken und Käse. Dazu eine Joghurtsauce mit frischen Kräutern. Tolles Znacht.

Energie: 1553kJ / 371kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 22g, Eiweiss: 20g

Spargelstrudel

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
120 g	Fertig-Strudelteig oder Filoteig
50 g	Butter, flüssig
Füllung:
2 - 3 EL	Paniermehl
75 g	geriebener Gruyère AOP
½ Bund	Schnittlauch, geschnitten
½ Bund	Kerbel, Estragon oder Peterli, fein gehackt
150 g	Schinkentranchen, klein geschnitten oder Schinkenwürfeli
400 g	grüne Spargeln, in feinen Scheiben
	Salz
	Pfeffer
Kräuter-Joghurt-Sauce:
150 g	Joghurt
½	Zwiebel, fein gehackt
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer
3 EL	Schlagrahm, nach Belieben
	Kerbel, Estragon oder Peterli zum Garnieren

Frozen Yogurt: Sommer auf der Zunge

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).
Strudelteigblätter aufeinander auf das vorbereitete Blech legen, jede Lage mit Butter bestreichen.
Füllen: Paniermehl, Käse, und Kräuter auf dem Teig verteilen, dabei rundum 5 cm Rand frei lassen. Schinken darauflegen. Spargeln darüber streuen, würzen. Seitliche Teigenden über die Füllung schlagen, Strudel mit Hilfe des Backpapiers aufrollen und mit Butter bestreichen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen, dabei nach ca. 20 Minuten nochmals mit Butter bestreichen.
Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen. Evtl. Rahm darunterziehen.
Strudel herausnehmen, kurz stehen lassen, in Stücke schneiden, mit der Joghurt-Sauce servieren.