Strudel aux asperges

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
1 sachet	de pâte à strudel (120 g), 4 feuilles
50 g	de beurre, liquide
Farce:
2 - 3 cs	de chapelure
75 g	de Gruyère AOP, râpé
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée
½ bouquet	de cerfeuil, finement ciselé
4 tranches	de jambon standard (env. 150 g)
400 g	d'asperges vertes, parées, coupées de biais en très fines lamelles ou râpées
	sel, poivre
Sauce yogourt aux herbes:
180 g	de yogourt nature
½	oignon, finement haché
½ bouquet	de ciboulette, finement ciselée
	sel, poivre
3 cs	de crème fouettée, selon les goûts
	cerfeuil pour décorer

Fruits et légumes de saison

Etaler les feuilles de pâte les unes sur les autres sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les badigeonnant de beurre.
Parsemer la feuille supérieure de chapelure, de Gruyère, de ciboulette et de cerfeuil en ménageant un bord de 5 cm. Recouvrir de jambon. Répartir les asperges dessus, saler, poivrer. Rabattre les bords latéraux sur la farce, enrouler le strudel avec le papier sulfurisé, badigeonner de beurre. Cuire 35-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C, badigeonner à nouveau de beurre au bout d'env. 20 min.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer. Incorporer délicatement la crème le cas échéant.
Sortir le strudel du four, laisser refroidir légèrement. Couper en morceaux, servir avec la sauce.