Zutaten

Menge	Zutaten
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
12 Papierbackförmchen für die Vertiefungen
200 g	Mehl
1 TL	Backpulver
¾ TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Baumnüsse, gehackt
3	Eier
1,5 dl	Rahm
1 - 2	Birnen, z.B. Gute Luise, ca. 200 g, gerüstet, klein gewürfelt
100 g	Schweizer Blauschimmelkäse, klein gewürfelt

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Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Baumnüsse mischen.
Eier und Rahm verquirlen, zur Mehlmischung giessen. Birnen- und Käsewürfelchen beifügen, alles zu einem Teig mischen, in die vorbereiteten Vertiefungen geben.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Birnen-Käse-Muffins als Apéro, zu einem Salat oder zu einem Glas Wein servieren.
Nach Belieben die Muffins 1 Tag im Voraus backen. Kurz vor dem Servieren einige Minuten im auf 180°C vorgeheizten Ofen aufbacken, sofort servieren.
Nach Belieben Blauschimmelkäse durch Appenzeller oder Gruyère AOP ersetzen.