Ihr Name ist etwas makaber, aber der Geschmack der Guetzli ist dafür umwerfend. Selbst gebacken nicht nur für Fans von Haselnuss-Gebäck ein Genuss.

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Totenbeinli-Guetzli

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Zutaten

Für 55-65 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
200 g	Haselnüsse
100 g	Butter
175 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 - 2 TL	Zimt
2	Eier
250 g	Mehl
1	Eigelb mit
1 EL	Milch vermischt, zum Bepinseln

Kochen & unseren Podcast hören:

Haselnüsse in der Bratpfanne rösten, bis die Schalen aufspringen. Zwischen einem Küchentuch reiben, bis alle Nüsse mehr oder weniger geschält sind. Nüsse sorgfältig aus den Schalen heben, grob hacken.
Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz, Zimt und Eier beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl dazusieben, zu einem gleichmässigen Teig verrühren. Nüsse daruntermischen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
Teig auf wenig Mehl 1 cm dick auswallen. 7-8 cm breite Streifen schneiden, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals 30 Minuten kühl stellen. Mit Eigelb bepinseln.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Heiss in Streifen schneiden, 12-15 Minuten fertig backen, bis die Oberflächen goldbraun sind, auskühlen lassen.

Totenbeinli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren.
Totenbeinli in Tiefkühlbeutel füllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.

VARIANTE
Haselnüsse durch Baumnüsse ersetzen. Diese ebenfalls rösten, das Schälen entfällt.