Meitschibei

Das traditionsreiche Gebäck schmeckt selbst gemacht immer noch am besten. Feinster Hefeteig, gefüllt mit aromatischer Füllung aus Haselnüssen und Zimt.

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Meitschibei

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Zutaten

Für 10-12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
300 g	Mehl
1 - 2 Prisen	Salz
30 g	Zucker
10 g	Hefe
1,5 dl	Milch
75 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Füllung:
300 g	gemahlene Haselnüsse, nach Belieben geröstet
150 g	Puderzucker
½ TL	Zimt
20 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
0,5 dl	Wasser

1	Eiweiss, zum Bestreichen der Ränder
1	Eigelb, zum Bestreichen der Meitschibei

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Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde giessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung: Alle Zutaten gut verrühren.
Teig auf wenig Mehl portionenweise 2 mm dick auswallen. In 10-12 Rechtecke von 10×25 cm schneiden. Füllung auf die Rechtecke verteilen, glatt streichen, dabei einen Rand von 1 cm frei lassen. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Rechtecke aufrollen, Rollen zu Hufeisen biegen, so dass zwei gleich lange, parallel liegende Beine entstehen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Nochmals aufgehen lassen, mit Eigelb bestreichen.
In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

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