Im klassischen Rezept für Kürbissuppe sorgt Curry für Würze. Ein einfaches Suppen-Rezept, das nach Belieben verfeinert werden kann, z. B. mit Ingwer.

Kürbissuppe

Zutaten

Menge	Zutaten
1	Zwiebel, gehackt
1 TL	Curry
	Butter zum Dünsten
400 g	Kürbis, z.B. Hokkaido (Knirps), Butternuss oder Moschus, in Stücken
1	kleines Rüebli oder kleine Knollensellerie, in Stücken
1	kleine Kartoffel, in Stücken
4 dl	Gemüsebouillon
	Salz
	Pfeffer
200 g	Crème fraîche
	Kürbiskerne zum Garnieren

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Zwiebel und Curry in Butter andünsten. Kürbis, Rüebli und Kartoffel dazugeben, mitdünsten. Bouillon beifügen, aufkochen, würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.
Suppe pürieren, abschmecken, anrichten. Crème fraîche daraufgeben, garnieren.

Portionenweise tiefkühlen: Haltbarkeit ca. 1 Jahr.

Dünnere Suppe: Moschus-Kürbis (Muscade de Provence). Dickere Suppe: Hokkaido (Kinrps) oder Butternuss

Der Knirps kann mit der Schale verwendet werden. Es werden nur unschöne Stellen entfernt.

Geschmack bis Zubereitung: Mit diesen Infos wirst du Kürbissorten-Profi.