Pouletschenkel vom Grill mit Rosmarinbutter - Rezept

Pouletschenkel vom Grill mit Rosmarinbutter

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Klarsichtfolie
Fleischthermometer
Marinade:
4 EL Bratcrème
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Zitrone, abgeriebene Schale
wenig Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
½ - ¾ TL getrocknete Lavendelblüten, im Mörser gemahlen
4 Pouletschenkel, je 150-180 g
Salz
Rosmarinbutter:
100 g Butter, weich
2 - 3 EL fein gehackter Rosmarin
wenig Salz
Pfeffer

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Marinade: Alle Zutaten verrühren. Pouletschenkel damit bepinseln. Mit Klarsichtfolie bedecken, über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Rosmarinbutter: Butter 5 Minuten mixen, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazugeben. In Portionenschälchen füllen und kühl stellen.
Marinade von den Pouletschenkeln abstreifen. Poulet für wenige Sekunden direkt über der starken Glut auf den Rost legen. Fleischthermometer in die dickste Stelle einstechen. 25-35 Minuten bei mittelstarker Glut grillieren. Wenn das Fleisch die Kerntemperatur von 72-74°C erreicht hat, Fleisch vom Grill nehmen und salzen.
Pouletschenkel auf Tellern anrichten, mit der Rosmarinbutter servieren.