Pastetli mit Kalbfleisch und Pilzen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Füllung:
600 g	Kalbsfilet, in 1.5x1.5 cm grosse Würfel geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
2 EL	Mehl
1 - 2 EL	Cognac, nach Belieben
1,5 dl	Bouillon
1,5 dl	Rahm
	wenig Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Thymian
8	Pastetli
	Thymian zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Fleisch in der heissen Bratbutter portionenweise rundum 3 Minuten anbraten, würzen, warm stellen.
Champignons und Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen, mit Mehl bestäuben, mischen. Mit Cognac, nach Belieben, Bouillon und Rahm ablöschen. Aufkochen, bei kleiner Hitze zur gewünschten Konsistenz einkochen, würzen, mit Thymian bestreuen.
Pastetli nach Anleitung auf der Verpackung aufbacken.
Fleisch mit der Sauce mischen und in die Pastetli füllen, garnieren. Restliche Füllung separat servieren.

Dazu passen Erbsen und Rüebli.