Zutaten

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Springform 24 cm Ø

Für 10 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für den Formenboden
1 Stern-Ausstecher von ca. 3 cm Ø
1 Blatt- oder Mond-Ausstecher
Biskuit:
5	Eiweiss
1 Prise	Salz
125 g	Zucker
5	Eigelb
125 g	Mehl
30 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
Füllung:
250 g	Erdbeeren, gerüstet, in Stücke geschnitten
1 EL	Puderzucker
500 g	Vanilleglace, angetaut
160 g	rote Konfitüre, erwärmt, durch ein Sieb gestrichen
	Puderzucker zum Bestäuben

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Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb beifügen, kurz rühren. Mehl in 2 Portionen dazusieben, darunterziehen. Butter sorgfältig unter die Masse ziehen.
Masse in die mit Backpapier belegte Form geben.
Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf Gitter vollständig auskühlen lassen. In Folie gepackt 12-24 Stunden ruhen lassen.
Biskuit dritteln: Biskuit wenden und Rand horizontal 2-mal mit einem Messer einritzen. Einen Nähfaden in den Schnitt legen. Die Fadenenden vorne überkreuzen, zusammenziehen, Biskuit an beiden eingeritzten Stellen durchschneiden. Biskuit-Boden wieder in die Springform legen.
Füllung: Erdbeeren und Puderzucker pürieren, marmorartig unter die Vanilleglace ziehen. Auf dem Biskuit-Boden verstreichen.
Aus dem Biskuit-Deckel mit den Ausstechern Augen und den Mund ausstechen.
Konfitüre auf das Biskuit-Mittelstück streichen, Biskuit-Deckel daraufsetzen, auf die Füllung legen. Zugedeckt 3-4 Stunden tiefkühlen.
15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben.

Biskuit am Vortag backen. Rand der Torte mit Mandelblättchen verzieren: Kurz vor dem Servieren Rand dünn mit Konfitüre bestreichen, geröstete Mandelblättchen andrücken.