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Rüebli-Käse-Baguettes
  • 2h30min
  • Vegetarisch
Rüebli-Käse-Baguettes

Rüebli-Käse-Baguettes

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Rüebli-Käse-Baguettes

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Zutaten

Für 3 Stück
MengeZutaten
Butter für das Blech
Vorteig:
250 gRuchmehl
250 ghelles Dinkelmehl
21 gHefe, zerbröckelt
1 dlWasser, lauwarm
2 TLheller Honig
Teig:
TLSalz
150 gRüebli, gerüstet, fein gerieben
180 gJoghurt nature
ca. 0,5 dlWasser, lauwarm
Mehl zum Bestäuben
Butter zum Bestreichen
250 gKäse, z.B. Emmentaler AOP, in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
2 grössere Rüebli, mit dem Sparschäler Locken abgezogen
½ BundRadieschen, in Schnitzchen geschnitten

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Kochen / Backen30min
  • Aufgehen lassen1h30min
  • Auf dem Tisch in2h30min

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  1. Für den Vorteig Mehl mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen, mit dem Honig in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken, 30 Minuten stehen lassen (bis der Brei schäumt).
  2. Für den Teig Salz, Rüebli, Joghurt und Wasser beifügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
  3. Teig dritteln. Teig zu drei 30-35 cm langen Rollen drehen. Auf das bebutterte Blech legen. Zugedeckt 10-15 Minuten aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben. Mehrmals schräg einschneiden.
  4. Im unteren Teil des auf 230 °C vorgeheizten Ofens 5 Minuten backen. Ofenhitze auf 180 °C reduzieren, 20-25 Minuten fertigbacken. Auf Kuchengitter auskühlen lassen.
  5. Brote horizontal halbieren, schräg in Stücke schneiden. Mit Butter bestreichen. Mit Käse, Rüeblilocken und Radieschen füllen.

Für den Teig statt Rüebli einen festfleischigen Kürbis, z.B. Potimarron, verwenden.
Brote zusätzlich mit Bündnerfleisch oder Schinken anreichern.

100g enthalten:

Energie: 980kJ / 234kcal, Fett: 7g, Kohlenhydrate: 30g, Eiweiss: 12g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.