Ingrédients

Pour 3 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Pâton:
250 g	de farine bise
250 g	de farine d'épeautre claire
21 g	de levure, émiettée
1 dl	d'eau tiède
2 cc	de miel clair
Pâte:
1½ cc	de sel
150 g	de carottes, parées et râpées finement
180 g	de yogourt nature
env. 0,5 dl	d'eau tiède
	farine pour saupoudrer
	beurre pour tartiner
250 g	de fromage (Emmental AOP p. ex.), en tranches de 2 mm d'épaisseur
2 grosses	carottes, coupées en fines lamelles au moyen d'un économe
½ botte	de radis coupés en rondelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâton: mélanger la farine et former un puits. Diluer la levure dans l'eau et verser dans le puits avec le miel. Saupoudrer d'un peu de farine récupérée sur les bords et laisser reposer 30 min (jusqu'à ce que la solution commence à mousser).
Pâte: ajouter le sel, les carottes, le yogourt et l'eau et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Diviser la pâte en trois parts. Former trois rouleaux de 30 à 35 cm. Les déposer sur la plaque beurrée et laisser reposer 10 à 15 min à couvert. Saupoudrer de farine et pratiquer des entailles en diagonale.
Cuire 5 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 230 °C. Réduire la température à 180 °C, cuire 20 à 25 min. Laisser refroidir sur la grille du four.
Couper les baguettes en biseau puis dans le sens de la longueur. Beurrer, garnir de fromage, de lamelles de carotte et de radis.

Remplacez les carottes par une courge à la chair ferme, telle que le potimarron.
Ajoutez à la garniture de la viande des Grisons ou du jambon.