Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
50 g	Ankeziger
2 EL	Butter
250 - 300 g	Brot, in Stücke geschnitten
1	Zwiebel, gehackt
1	Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten
	Butter zum Dämpfen
1 - 2	Knoblauchzehen, fein gehackt
4	Eier
2 dl	Milch
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss

Kochen & unseren Podcast hören:

Ankeziger und Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Brot beifügen, hellbraun rösten, herausnehmen. Zwiebeln und Lauch in Butter andämpfen. Knoblauch zugeben, halb zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dämpfen.
Eier und Milch verrühren, würzen. Brot zum Lauch geben. Eier-Milch darüber giessen. Unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze stocken lassen, sofort servieren.

Dazu passt ein bunter Herbstsalat.