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Mais-Marroni-Auflauf
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Mais-Marroni-Auflauf

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Mais-Marroni-Auflauf

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 Souffléform von ca. 2 l Inhalt
Butter für den Formenboden
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
 Butter zum Dämpfen
8 dlFleischbouillon
200 ggrober Maisgriess
1 kleiner Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten
150 gMarroni, geschält (siehe Tipp), geviertelt
150 gTessiner Halbhartkäse, z. B. Valle Verzasca, gerieben
180 gCrème fraîche
2 Eigelb
 Salz
 Pfeffer aus der Mühle
2 Eiweiss, steif geschlagen
 einige Lauchringe zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 50 Minuten
Backen: ca. 50 Minuten
  1. Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen. Griess einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln. Lauch und Marroni beifügen, 5 Minuten fertig garen. Leicht auskühlen lassen.
  2. Käse, Crème fraîche und Eigelb darunter mischen, abschmecken. Eischnee sorgfältig darunter ziehen.
  3. Masse in die bebutterte Form füllen.
  4. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen. Garnieren, sofort servieren.

Tiefkühlmarroni verwenden oder Marroni schälen: Marroni auf der gewölbten Seite einschneiden. Portionenweise in siedendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, noch warm schälen. In siedendem Wasser 15 Minuten vorkochen.

1 Portion enthält:

Energie: 2554kJ / 610kcal, Fett: 34g, Kohlenhydrate: 56g, Eiweiss: 21g