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Rüebli-Risotto
  • 30min
  • Vegetarisch
Rüebli-Risotto

Rüebli-Risotto

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Rüebli-Risotto

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Zutaten

MengeZutaten
Risotto:
1Zwiebel, fein gehackt
1Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dünsten
250 gRisottoreis, z.B. Carnaroli
1 dlWeisswein
5 dlRüeblisaft
2 - 3 dlGemüsebouillon
50 ggeriebener Sbrinz AOP
2 ELRüeblikraut oder Peterli, fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
Rüebli:
500 gBundrüebli, Kraut auf 3-4 cm zurückgeschnitten oder Rüebli, in Scheiben oder Stäbchen geschnitten
Butter zum Dünsten
1 dlGemüsebouillon
Salz
Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min

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  1. Risotto: Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. Reis zugeben, kurz mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen, einkochen lassen. Nach und nach Rüeblisaft und Bouillon zugiessen, unter häufigem Rühren al dente kochen.
  2. Rüebli: Das Gemüse in der Butter andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen, würzen.
  3. Risotto mit Sbrinz und Kräutern verfeinern, würzen. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, mit den Rüebli und evtl. Rüeblikraut garnieren.

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1 Portion enthält:

Energie: 1721kJ / 411kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 64g, Eiweiss: 11g

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