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Apfelstrudelchen mit Vanille-Joghurt-Sauce
  • 20min
  • Vegetarisch
Apfelstrudelchen mit Vanille-Joghurt-Sauce

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Saison
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Apfelstrudelchen mit Vanille-Joghurt-Sauce

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Zutaten

Für 6 Stück

MengeZutaten
Backpapier für das Blech
1rechteckig ausgewallter Butterblätterteig, ca. 270 g
3 ELBrösmeli**, z. B. zerdrückte Guetzli, Biskuit oder Paniermehl
Füllung:
3 kleineÄpfel, ca. 300 g, an der Röstiraffel geraffelt
einige Tropfen Zitronensaft
1 ELWhisky oder Calvados, nach Belieben
1 - 2 ELRohzucker
1Eiweiss, verquirlt
wenig Rohzucker zum Garnieren
Vanille-Joghurt-Sauce:
360 gJoghurt nature
3 ELHalbrahm oder Milch
1 - 2 ELRohzucker
½Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
**Weihnachtsguetzli-Verwertung: z.B. Zimtsterne, Brunsli, Mailänderli, Schwarzweiss-Gebäck, Anis-Chräbeli, Vanillekipferl, Sablés, Kokosmakrönli

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 20 Minuten
Backen: ca. 25 Minuten
  1. Den Teig flach auslegen, in 6 gleichgrosse Rechtecke schneiden. Brösmeli darauf streuen, dabei ringsum 2 cm Rand freilassen.
  2. Füllung: Alle Zutaten bis und mit Zucker mischen. Auf den Brösmeli verteilen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, aufrollen. Teigenden gutzusammendrücken und nach unten einschlagen. Strudelchen auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit restlichem Eiweiss bestreichen, garnieren.
  3. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.
  4. Sauce: Alle Zutaten glatt rühren, die Apfelstrudelchen warm mit der kalten Vanille-Joghurt-Sauce servieren.

Statt Äpfel Birnen verwenden. Dazu passt auch Schlagrahm, Vanillesauce oder Vanillecrème.

1 Stück enthält:

Energie: 1474kJ / 352kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 36g, Eiweiss: 6g

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