Zutaten

60 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier für das Blech
150 g	Butter, weich
150 g	Zucker
1 Prise	Salz
1	Ei
1	Zitrone, abgeriebene Schale
100 g	Mandeln, geschält, gemahlen
175 g	Mehl
Garnitur:
	wenig Eiweiss zum Bestreichen
50 g	Mandelblättchen
2 EL	Kümmel
2 - 3 EL	Zucker

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Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Ei darunter mischen. Rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale, Mandeln und Mehl darunter mischen.
Teig 1 cm dick rechteckig (ca. 21 x 30 cm) auf das mit Backpapier belegte Blech streichen. Mit Eiweiss bestreichen. Mandelblättchen, Kümmel und Zucker darüber streuen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten backen. Noch warm sorgfältig in ca. 1,5 x 7 cm grosse Stängelchen schneiden.

Statt Kümmel Anis oder Kreuzkümmel verwenden.