Pouletgeschnetzeltes nach Zürcher Art

Rezept bewerten (3.5 Sterne / 321 Stimmen)

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
600 g	Pouletbrüstchen oder Pouletgeschnetzeltes
	Bratbutter
40 g	Schalotten, fein gehackt
120 g	Champignons
1	Apfel, in feinen Scheiben
1 dl	Weisswein
3 dl	Bratensauce, gebunden
3 dl	Vollrahm
½	Zitrone, Saft
	Worcestersauce
	Salz, weisser Pfeffer, Paprika
	etwas Mehlbutter
1 EL	Peterli, fein gehackt

Was hat jetzt Saison?

Pouletbrüstchen in nicht zu dünne Streifen schneiden. In Bratbutter heiss und nur kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Bratbutter mässig erhitzen. Schalotten dünsten, Champignons und Äpfel beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Weisswein ablöschen, etwas einkochen. Mit Bratensauce und Rahm auffüllen, aufkochen. Den ausgetretenen Fleischsaft beifügen, Zitronensaft und Worcestersauce dazugeben. Abschmecken, dann leicht binden.
Das Fleisch in der Sauce erhitzen, aber nicht kochen! Anrichten, mit Peterli bestreuen und servieren.