Poulet, champignons, pomme, crème et citron: l'émincé à la zurichoise revisité pour une recette qui ne laissera personne indifférent. À vos fourneaux!

Imprimer

Emincé de poulet à la zurichoise

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de blancs de poulet ou d'émincé de poulet
	beurre à rôtir
40 g	d'échalote, finement hachée
120 g	de champignons de Paris, émincés
1	pomme, pelée, coupée en fines lamelles
1 dl	de vin blanc
3 dl	de sauce liée
3 dl	de crème entière
½	citron, jus
	worcestersauce
	sel, poivre blanc, paprika
	beurre mélangé à de la farine
1 cs	de persil, finement haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Emincer les blancs de poulet pas trop finement. Rôtir brièvement dans le beurre à rôtir. Sortir de la poêle et réserver au chaud.
Chauffer légèrement le beurre à rôtir. Faire revenir l'échalote, ajouter les champignons et la pomme et étuver brièvement. Mouiller avec le vin, porter à ébullition. Incorporer la sauce liée et la crème, chauffer. Remettre le fond de cuisson du poulet dans la poêle, ajouter le jus de citron et la worcestersauce. Rectifier l'assaisonnement, réduire légèrement la sauce.
Chauffer le poulet dans la sauce, sans laisser bouillir! Dresser, garnir de persil et servir.

Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes