- Vegetarisch
Pilzcassoulette mit Rahm und Joghurt
Saison
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Pilzcassoulette mit Rahm und Joghurt
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Zwiebel, fein gehackt | |
| 1 Schalotte, fein gehackt | |
| ½ Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten | |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | |
| 1 Rüebli, in Julienne geschnitten | |
| 1 Bund Petersilie, fein gehackt | |
| Butter zum Dämpfen | |
| 400 g Eierschwämmli, ganz oder halbiert | |
| 400 g Champignons, halbiert oder geviertelt | |
| Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer | |
| 2 EL Himbeeressig | |
| 200 g Crème fraîche | |
| 2 EL Joghurt nature | |
| Petersilie zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zwiebeln, Schalotten, Lauch, Knoblauch, Rüebli und Petersilie in Butter andämpfen.
- Pilze beifügen, mitdämpfen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen, würzen. Jus evtl. leicht einkochen.
- Alles herausnehmen. Essig, Crème fraîche und Joghurt in die Pfanne geben. Pilze wieder zugeben, erhitzen, abschmecken.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
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