Soufflé glacé à la damassine

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Zutaten

Für 10 Personen

Menge	Zutaten
1 Cakeform von ca. 1,5 l
Backpapier für die Form
10 Eigelb
200 g Zucker
1 dl Damassine (Pflaumenschnaps aus dem Jura)
6 dl Vollrahm, steif geschlagen
Damassine zum Darüberträufeln
Pflaumenschnitze oder Saisonfrüchte zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Form mit Backpapier auslegen.
Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Damassine zugeben, verrühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen.
Masse in die vorbereitete Form füllen. Zugedeckt 5-6 Stunden einfrieren.
Soufflé glacé 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, antauen lassen. Auf ein Brett stürzen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Soufflé glacé auf Desserttellern anrichten, Damassine darüber träufeln, garnieren.