- Vegetarisch
Soufflé glacé à la damassine
Saison
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Soufflé glacé à la damassine
Zutaten
Für 10 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 Cakeform von ca. 1,5 l | |
| Backpapier für die Form | |
| 10 | Eigelb |
| 200 g | Zucker |
| 1 dl | Damassine (Pflaumenschnaps aus dem Jura) |
| 6 dl | Vollrahm, steif geschlagen |
| Damassine zum Darüberträufeln | |
| Pflaumenschnitze oder Saisonfrüchte zum Garnieren | |
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Zubereitung
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- Form mit Backpapier auslegen.
- Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Damassine zugeben, verrühren. Rahm sorgfältig darunter ziehen.
- Masse in die vorbereitete Form füllen. Zugedeckt 5-6 Stunden einfrieren.
- Soufflé glacé 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, antauen lassen. Auf ein Brett stürzen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Soufflé glacé auf Desserttellern anrichten, Damassine darüber träufeln, garnieren.
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