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Apfelmus-Speise
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Saison
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Zutaten

Für 1 Auflaufform von ca. 2 l Inhalt
Für 4 Personen

MengeZutaten
Butter für den Formboden
1 dlWasser
3 - 4 ELZucker
1 kgÄpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
70 gButter, in Stücke geschnitten
4Eigelb
100 gZwieback, gemahlen
4Eiweiss, steif geschlagen
feine Apfelscheibchen zum Garnieren

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Zubereitung

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  1. Wasser und Zucker aufkochen. Äpfel zugeben, zugedeckt weich kochen. Wasser abgiessen, Äpfel pürieren.
  2. Butter, Eigelb und Zwieback zu den Äpfeln mischen. Eischnee darunter ziehen.
  3. Masse in die bebutterte Form füllen. Apfelscheibchen darauf legen.
  4. In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.

Dazu passt Crème fraîche oder Vanillecrème.

1 Portion enthält:

Energie: 2098kJ / 501kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 65g, Eiweiss: 11g

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