- Vegetarisch
Apfelmus-Speise
Saison
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Apfelmus-Speise
Zutaten
Für 1 Auflaufform von ca. 2 l Inhalt
Für 4 Personen
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| Butter für den Formboden | |
| 1 dl | Wasser |
| 3 - 4 EL | Zucker |
| 1 kg | Äpfel, z.B. Boskoop, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten |
| 70 g | Butter, in Stücke geschnitten |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Zwieback, gemahlen |
| 4 | Eiweiss, steif geschlagen |
| feine Apfelscheibchen zum Garnieren | |
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Zubereitung
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- Wasser und Zucker aufkochen. Äpfel zugeben, zugedeckt weich kochen. Wasser abgiessen, Äpfel pürieren.
- Butter, Eigelb und Zwieback zu den Äpfeln mischen. Eischnee darunter ziehen.
- Masse in die bebutterte Form füllen. Apfelscheibchen darauf legen.
- In der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.
Dazu passt Crème fraîche oder Vanillecrème.
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