Schweinsbraten niedergaren

Niedergaren braucht etwas Zeit. Belohnt wird man aber z. B. mit einem saftigen Schweinebraten vom Nierstück. Das Grundrezept mit Video zeigt, wies geht.

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
800 g	Schweinsbraten, z.B. Nierstück
	Bratbutter zum Anbraten
Marinade:
1 EL	Senf
1	Knoblauchzehe, gepresst
¾ TL	Salz
	Pfeffer

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 80°C vorheizen, ein Gitter darin vorwärmen.
Marinade: Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen, Fleisch mit der Marinade bestreichen. In der heissen Bratbutter ringsum ca. 10 Minuten anbraten.
Braten auf das Gitter legen, ein mit Backpapier belegtes Blech darunter in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Ofen ca. 2 Stunden niedergaren. Die Kerntemperatur soll 65°C betragen.

Braten auf ein Gitter legen, damit er nicht im Fleischsaft liegt.

Niedergaren: Mit diesen Garzeiten gelingen Schwein, Rind, & Co. perfekt.