Apfel an Sternanis-Crème

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 kleine	Äpfel, z.B. Cox Orange, Berner Rose
2 Beutel	Hagebuttentee
3 EL	Zucker
Crème:
2,5 dl	Milch
3	Sternanis
1 TL	Maisstärke
3 EL	Milch
3	Eigelb
40 g	Zucker
1,5 dl	Rahm, geschlagen

Was hat jetzt Saison?

Äpfel so schälen, dass noch dekorative Schalenreste daran bleiben. Soviel Wasser in einer Pfanne aufkochen, dass die Äpfel knapp bedeckt sind. Teebeutel und Zucker beigeben. Äpfel zufügen, knapp weich kochen, im Sud auskühlen.
Für die Crème Milch und Sternanis aufkochen, ca.15 Minuten ziehen lassen.
Maisstärke mit Milch verrühren, Eigelb und Zucker dazurühren. Die Sternanis-Milch angiessen, in die Pfanne zurückgeben und unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit zur Crème gebunden ist, nicht kochen. Auskühlen lassen. Schlagrahm darunterziehen.
Äpfel auf Desserttellern verteilen, die Crème dazu servieren.