Landfrau Edith Camenzind empfiehlt ihr köstliches Mokka-Parfait. Serviert mit Schlagrahm und Meringues für den richtigen Crunch – was für ein Sommergenuss.

Edith Camenzind Gersau, SZ

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Kaffee-Parfait

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Zutaten

Menge	Zutaten
Cakeform 28 cm
Klarsichtfolie zum Auskleiden der Cakeform
2	Eigelb
100 g	Zucker
2 gehäufte EL	lösliches Kaffeepulver, mit wenig heissem Wasser aufgelöst, ausgekühlt
2	Eiweiss, steif geschlagen
4 dl	Vollrahm, steif geschlagen
4 - 6	Meringues, zerdrückt
1,25 dl	Rahm, steif geschlagen
½ Beutel	dunkle Kuchenglasur, nach Packungsanleitung geschmolzen

Kochen & unseren Podcast hören:

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Kaffee dazurühren. Eiweiss und Rahm sorgfältig darunterziehen.
1/3 der Meringues in die vorbereitete Form geben. Die Hälfte der Masse darübergeben, weiteres Drittel der Meringues verteilen. Restliche Masse daraufgeben. Mit restlichen Meringues abschliessen.
Mind. 6 Stunden tiefkühlen.
Anrichten: Aus der Form auf eine Platte stürzen. Mit Meringues, Rahm und Glasur nach Belieben garnieren. Ca. 10 Minuten antauen lassen. In Scheiben schneiden.

Dieses Rezept wird dir vom Schweiz. Bäuerinnen- und Landfrauenverband (SBLV) zur Verfügung gestellt. Der Verband übernimmt die Interessenvertretung von Frauen und Familien auf dem Land. Seine Kernkompetenzen liegen in den Bereichen Ernährung und Hauswirtschaft.
Überzeuge dich.

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