
Mais-Focaccia
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Mais-Focaccia
Zutaten
Für 8 Personen
Menge | Zutaten |
---|---|
Hefeteig: | |
300 g | helles Dinkelmehl |
150 g | Maismehl (Reformhaus) |
20 g | Hefe |
2 TL | Honig |
2 dl | Wasser, lauwarm |
0,5 dl | trockener Weisswein |
1½ TL | Salz |
ca. 1 TL | rote Peperoncini-Würfelchen |
1 - 2 | Maiskolben, Körner, ca. 250 g |
Belag: | |
50 g | Butter |
4 Tranchen | Rohschinken, fein gehackt |
75 g | Sbrinz AOP, gehobelt oder grob geraffelt |
½ | Tasse (ca. 1dl) gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Bohnenkraut, fein gehackt |
ca. 750 g | Saison-Gemüse, z. B. Stangensellerie, Fenchel, Tomaten, Zucchini im Stängel geschnitten |

Schnelle Winterrezepte
Zubereitung
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- Für den Hefeteig Mehl mit Maismehl in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit Honig in 1 dl Wasser auflösen, hineingiessen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Wenig Mehl darüberstäuben und zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
- Restliches Wasser, Weisswein, Salz, Peperoncini und Maiskörner beifügen, mischen und von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte aufgehen lassen.
- Für den Belag Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und in ein Kännchen giessen. Rohschinken in der gleichen Pfanne unter Wenden knusprig braten. Auskühlen lassen.
- Den Teig halbieren und 2 ovale, ca. 2 cm dicke Fladen formen. Auf Backpapier auf einen Blechrücken ziehen. Mit dem Teighorn ein Karomuster eindrücken.
- Den Rohschinken mit Sbrinz und Kräutern mischen und über die Focaccia streuen. Bei Raumtemperatur 30-40 Minuten gehen lassen. Mit der flüssigen Butter beträufeln. Im unteren Teil des auf 200 ºC vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.
- Die Focaccia in Stücke brechen und mit den rohen Gemüsestängeln servieren.

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