- Vegetarisch
Baumnusssorbet mit Vanillerahm
Saison
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Baumnusssorbet mit Vanillerahm
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 150 g | Zucker |
| 3 dl | Wasser |
| ½ EL | Baumnussöl |
| 60 g | Baumnüsse, gerieben |
| 1 TL | Zitronensaft |
| ½ TL | abgeriebene Zitronenschale |
| 1 | Eiweiss |
| ½ EL | Zucker |
| Vanillerahm: | |
| 1 dl | Rahm |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Vanillestängel, ausgekratzt |
| Baumnüsse, gehackt, zum Bestreuen | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Zucker, Wasser, Öl und Nüsse aufkochen. Den Nuss-Sirup völlig auskühlen lassen.
- Mit Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale aromatisieren.
- Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Vorsichtig unter den Sirup ziehen und im Tiefkühler während 4-6 Stunden gefrieren. Zwischendurch mehrfach durchrühren.
- Für den Vanillerahm den Rahm mit Zucker und Vanillemark schaumig schlagen.
- Das Baumnuss-Sorbet vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen, auf Teller spritzen und mit den Baumnüssen bestreuen. Den Vanillerahm dazu servieren.
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