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Sonntagsbraten klassisch
  • 2h5min
Sonntagsbraten klassisch

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Sonntagsbraten klassisch

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Zutaten

Für 4-5 Personen

MengeZutaten
1 kgRindsbraten, gespickt, z.B. runder Mocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcreme zum Braten
1Zwiebel, gehackt
1Knoblauchzehe, gepresst
1Rüebli, klein geschnitten
¼Sellerie, klein geschnitten
2 ELTomatenpüree
7 dlRotwein
1Rosmarinzweig
1Thymianzweig
1Bouillonwürfel
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten20min
  • Kochen / Backen1h45min
  • Auf dem Tisch in2h5min

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  1. Das Fleisch würzen, im Schmortopf in Bratbutter ringsum gleichmässig anbraten und aus der Pfanne nehmen.
  2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und das fein geschnittene Gemüse im Schmortpof andünsten, das Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten. Mit der Hälfte des Weins ablöschen, Rosmarin, Thymian und Bouillonwürfel beifügen. Würzen und aufkochen.
  3. Den Braten zurück in den Schmortopf legen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 3/4 Stunden weich schmoren. Nach halber Garzeit wenden, restlichen Rotwein nachgiessen. Der Braten ist gar, wenn man eine Fleischgabel einsticht und das Fleisch bei leichtem Schütteln wieder von der Gabel rutscht.
  4. Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Für die Sauce die Schmorflüssigkeit auf 5 dl reduzieren, mixen und abschmecken.
  5. Das Fleisch in Tranchen schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und die Sauce darüber geben. Mit Rosmarin und Thymianzweigen garnieren.

Wie arbeitet es sich eigentlich bei Swissmilk? Grosses Interview mit unserer Kulinarikexpertin Sabine.

1 Portion enthält:

Energie: 1650kJ / 394kcal, Fett: 13g, Kohlenhydrate: 6g, Eiweiss: 41g

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