Kalte Buttermilchsuppe mit geräucherter Forelle
Saison
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Kalte Buttermilchsuppe mit geräucherter Forelle
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 3 dl Buttermilch | |
| 1 dl kräftige Gemüsebouillon, kalt | |
| 180 g saurer Halbrahm | |
| 1 EL Estragon, geschnitten | |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | |
| ½ Zitrone, Saft | |
| 2 geräucherte Forellenfilets, in Streifen geschnitten | |
| 100 g Salatgurke, in Würfeli geschnitten | |
| Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Die Buttermilch mit Gemüsebouillon, saurem Halbrahm und Estragon mixen. Mit Salz, Pfeffer und ZItronensaft abschmecken und kühl stellen.
- Die Suppe in vorgekühlten Tellern anrichten, Forellenfilets und Gurkenwürfeli darauf verteilen, mit Kapuzinerkresse garnieren.
Anstelle von Estragon Basilikum verwenden.
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