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Pennesalat im Glas
  • 30min
Pennesalat im Glas

Pennesalat im Glas

Sommerlicher Meal Prep: Penne-Salat mit Bratspeck, Tomaten, Mozzarella und Rucola, dazu eine feine Salatsauce. Lust darauf? Chochdoch mit Eva.
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Pennesalat im Glas

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Salat:
350g Penne (oder andere Pasta)
150g Bratspeck, in feinen Streifen
2Handvoll Cherry-Tomaten, halbiert
150g Mozzarella, gewürfelt
6 - 10  getrocknete Tomaten aus dem Öl, geschnitten
1 - 2  Bundzwiebeln, Zwiebel und Kraut klein geschnitten
2Handvoll Rucola
frischer Oregano zum Dekorieren
Sauce:
2EL Mayonnaise
2TL Senf
12EL Sonnenblumenöl
6 - 8 EL Weisswein- oder Kräuteressig
2 - 3 Spritzer Maggi, nach Belieben
2Zweige Oregano, Blätter abgezupft, fein gehackt
Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min
  1. In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Penne dazugeben, al dente kochen, in ein Sieb abgiessen, kalt abspülen, abkühlen lassen.
  2. Speck in einer heissen Bratpfanne anbraten und abkühlen lassen.
  3. Restliche Zutaten bis und mit Bundzwiebeln in eine Schüssel geben.
  4. Penne und Speck dazugeben.
  5. Sauce: Alle Zutaten bis und mit Maggi von Hand oder mit dem Mixer gut verrühren. Oregano dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Sauce zum Penne-Salat geben, verrühren.
  7. Rucola zum Schluss dazugeben.
  8. Anrichten und mit Oregano garnieren.

Perfekt auch To-go.

1 Portion enthält:

Energie: 3639kJ / 869kcal, Fett: 57g, Kohlenhydrate: 64g, Eiweiss: 25g

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