- 40min
- Vegetarisch
Kartoffelcurry-One-Pot
Saison
Wir sind Fans von One-Pot-Rezepten. Das One-Pot-Kartoffel-Curry mit Auberginen und Pilzen ist ein tolles Gericht und schmeckt nach Ferien und mehr.
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Kartoffelcurry-One-Pot
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 grosse Pfanne | |
| 600 g festkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln von 2-3 cm Breite | |
| 250 g Champignons, geviertelt | |
| 1 Aubergine, in Würfeln von ca. 2-3 cm Seitenlänge | |
| 2 Knoblauchzehen, gehackt | |
| 1 EL Curry | |
| 1 TL Salz | |
| 1 Bouillonwürfel, zerkrümelt | |
| 4 dl Milch | |
| 4 EL Kokosraspel | |
| 2 EL Koriander oder Petersilie, gezupft | |
| 3 EL Kokosraspel | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten20min
- Kochen / Backen20min
- Auf dem Tisch in40min
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Kartoffeln, Champignons, Aubergine oder Rüebli, Knoblauch, Curry, Salz, Bouillonwürfel, Milch und Kokosraspel in die Pfanne geben.
- Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen und anschliessend zugedeckt 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit die Milch nicht am Boden der Pfanne ankocht. Bei Bedarf wenig heisses Wasser beigeben.
- Mit Kräutern garnieren. Mit Kokosraspeln bestreuen.
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