Forellen auf Lindenblüten gedämpft

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Zutaten

für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
4	Forellen, pfannenfertig (je ca. 250 g)
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1	Zitrone, Saft
30 g	Lindenblüten, frisch oder 15 g Lindenblüten, getrocknet
100 g	Butter

Was hat jetzt Saison?

Die Forellen trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und Zitronensaft beträufeln.
Backpapier nach Fischgrösse zuschneiden, mit Lindenblüten belegen. Die Fische darauf legen, Backpapier an den Enden zudrehen und auf ein Backblech legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 20 Minuten garen.
Butter in einem Pfännchen aufschäumen. Die Päckli auf Tellern anrichten, öffnen und die Hälfte der Lindenblüten entfernen. Die Forellen mit Butter beträufeln, servieren.