Apfelschnecken - Rezepte - Schweizer Milch

Zutaten

Für 12 Stück

Backpapier für das Blech

Hefeteig:

400 g Mehl
¾ TL Salz
4 EL Zucker
20 g Hefe, zerbröckelt
ca. 2,5 dl Milch
50 g Butter, weich

Füllung:

4 Äpfel, z.B. Rubinette, ca. 500 g, gerüstet, evtl. geschält, klein gewürfelt
3-4 EL Rosinen, nach Belieben
3-4 EL Zucker
wenig Zimt und/oder abgeriebene Zitronenschale
1 dl Rahm
100 g gemahlene, geschälte Mandeln

Glasur:

100 g Puderzucker
3-4 EL Wasser oder Zitronensaft

Zubereitung

Zubereiten: ca. 50 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 30 Minuten

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, Hefe mit der Milch anrühren, mit der Butter dazugeben. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung: Alle Zutaten mischen.

Teig zu einem Rechteck von ca. 30×50 cm auswallen, Füllung darauf verteilen, dabei oben und unten 3-4 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen, in ca. 12 Schnecken schneiden und auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

Glasur: Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren, noch warme Schnecken damit bestreichen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

Nährwerte

Ein Stück enthält: