Connaissez-vous cette variante des escargots à la cannelle? La pomme, la cannelle et les raisins secs apportent une douce fraîcheur à cette pâtisserie.

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Escargots aux pommes

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte levée:
400 g	de farine
¾ cc	de sel
4 cs	de sucre
20 g	de levure, émiettée
2,5 dl	de lait
50 g	de beurre, ramolli
Garniture:
500 g	pommes (Rubinette, p.ex.), parées, évent. pelées, coupées en petits dés
3 - 4 cs	de raisins secs, selon les goûts
3 - 4 cs	de sucre
	un peu de cannelle et/ou de zeste de citron râpé
1 dl	de crème
100 g	d'amandes, mondées, moulues
Glaçage:
100 g	de sucre glace
3 - 4 cs	d'eau ou de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, délayer la levure dans le lait, incorporer à la masse avec le beurre. Pétrir en une pâte lisse et souple. Laisser doubler de volume à température ambiante à couvert.
Garniture: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30×50 cm, répartir la garniture dessus en laissant une bande libre de 3-4 cm en haut et en bas. Enrouler dans le sens de la longueur, découper en 12 escargots et disposer sur la plaque préparée. Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 180°C.
Glaçage: mélanger le sucre glace avec l'eau ou le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un glaçage épais, en enduire les escargots encore chauds, laisser refroidir sur une grille.

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