Orecchiette-Salat - Rezepte

Zutaten

Für 2-3 Personen

Für Portionen

Salat:

150 g Orecchiette oder andere Teigwaren
250 g gemischtes Gemüse, z.B. rote Peperoni, Gurken, Rüebli und Bundzwiebeln, gerüstet, fein geschnitten
100 g Halbhartkäse, z.B. Appenzeller, klein gewürfelt
je 2 EL fein geschnittene Petersilie und Pfefferminze

Salatsauce:

2 EL Essig
3 EL Rapsöl
3 EL Gemüsebouillon
1 TL Senf
wenig Knoblauch, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Salat:

150 g
Orecchiette oder andere Teigwaren
250 g
gemischtes Gemüse, z.B. rote Peperoni, Gurken, Rüebli und Bundzwiebeln, gerüstet, fein geschnitten
100 g
Halbhartkäse, z.B. Appenzeller, klein gewürfelt
2 EL
je fein geschnittene Petersilie und Pfefferminze

Salatsauce:

2 EL
Essig
3 EL
Rapsöl
3 EL
Gemüsebouillon
1 TL
Senf
wenig Knoblauch, fein gehackt
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.

Sauce: Alle Zutaten verrühren, würzen.

Salat: Teigwaren, Gemüse, Käse und Kräuter mit der Sauce mischen, in verschliessbare Behälter/Gläser füllen und als Salat to go im Büro oder beim Picknick geniessen.

Nährwerte

Eine Portion enthält: