• Drucken
Frauenfelder Krustenbraten und Halbäpfel
  • 2h10min
Frauenfelder Krustenbraten und Halbäpfel

Frauenfelder Krustenbraten und Halbäpfel

season-fall badge
Bravo!du kochst saisonal
  • Drucken
back to top

Frauenfelder Krustenbraten und Halbäpfel

  • Drucken

Zutaten

5 Portionen

MengeZutaten
Chrustenbraten.:
1 kgSchweinsschulter
1Schweinsfüessli, halbiert
2Knoblauchzehen, längs geviertelt
Bratbutter zum Anbraten
Salz, Pfeffer
1 dlApfelwein
1 dlGemüsebouillon
1Lorbeerblatt
1Gewürznelke
1Rüebli, geviertelt
1Zwiebel, geviertelt
1 dlRahm
Halbäpfel:
4 kleine Äpfel
2 dlWasser
1 ELZucker
2 ELHolunderkonfitüre

Kochen & unseren Podcast hören:

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten25min
  • Kochen / Backen1h30min
  • Ruhen lassen15min
  • Auf dem Tisch in2h10min

Ansicht wechseln

  1. Für den Braten das Fleisch mit einem spitzen Messer einstechen, mit Knoblauch spicken.
  2. Braten und die Schweinsfüessli in der heissen Bratbutter in einem Gusstopf rundum gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bratensatz mit Apfelwein und Bouillon lösen, Lorbeerblatt und Gewürznelke beigeben.
  3. Den Gusstopf (ohne Deckel) auf der untersten Rille in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Während der Bratzeit von 1 1/2-2 Stunden das Fleisch öfters mit dem Jus übergiessen, wenn nötig etwas Flüssigkeit ergänzen. Nach 40 Minuten Rüebli und Zwiebeln in den Jus geben.
  4. Für die Halbäpfel Wasser mit Zucker aufkochen, die Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in die Flüssigkeit geben und langsam gar kochen. Vor dem Servieren aus der Flüssigkeit heben, mit wenig Konfitüre füllen.
  5. Den Braten 15 Minuten im ausgeschalteten und offenen Backofen ruhen lassen. Den Bratenjus entfetten und absieben, Rahm beigeben, aufkochen und abschmecken.
  6. Den Braten in Tranchen von 1/2 cm schneiden, mit Sauce und Äpfeln auf Tellern anrichten.
Dazu passen Knöpfli oder Salzkartoffeln.

1 Portion enthält:

Energie: 1943kJ / 464kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 19g, Eiweiss: 55g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.