Biskuitteig für Torten

Unser Grundrezept für Biskuitteig zeigt Schritt für Schritt, wie die feine Grundlage für deine Lieblingstorte gelingt. Der Kniff: Zitronenschale im Teig.

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Zutaten

Für 1 Tortenboden von 24 cm Ø

Menge	Zutaten
Springform von 24 cm Ø
Butter und Mehl für den Rand der Form
Backpapier für den Boden
4	Eier
120 g	Zucker
1 Prise	Salz
1 EL	warmes Wasser
140 g	Mehl
120 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
1	Zitrone, abgeriebene Schale

Schnelle Winterrezepte

Alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
Eier, Zucker, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und auf dem Wasserbad zu einer schaumartigen, dickflüssigen Masse schlagen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 160°C).
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, in kaltes Wasser stellen. Die Masse schlagen, bis sie kühl ist.
Das Mehl in 3 Teilen nacheinander dazusieben und sorgfältig darunterziehen.
Butter dazuträufeln, leicht mischen. Zitronenschale beigeben. Die Masse in die vorbereitete Form einfüllen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-30 Minuten backen. Biskuit in der Form 5 Minuten stehen lassen. Formenrand sorgfältig lösen, Biskuit auf Tortengitter stürzen und erkalten lassen.