Dieser Mangold-Salat eignet sich hervorragend als Basis für eine abwechslungsreiche Salatbowl mit Hüttenkäse, Speck, Rüebli und Linsen. Yummi.

Mangold-Salat

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
400 g	Krautstiel (Stielmangold) oder Schnittmangold, in 2-4 cm breiten Streifen
	Bratcrème
	Salz
2	Äpfel, in Schnitzen
1 EL	Butter
4 EL	Baumnüsse, grob gehackt
Dressing:
2 TL	Honig
2 EL	Apfelessig
	Senf
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Rapsöl
200 g	Hüttenkäse
	getrocknete Tomaten oder gebratener Speck
2	Rüebli, grob geraffelt
250 g	Linsen, nach Packungsanleitung gegart

Kochen & unseren Podcast hören:

Weisse Stücke vom Krautstiel in einer Pfanne mit Bratcrème 2-3 Minuten dünsten. Blätter beigeben, Gemüse weich dünsten. Salzen.
Äpfel in Butter bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten. Baumnüsse dazugeben, kurz mitbraten.
Dressing: Alle Zutaten verrühren, abschmecken.
Den Salat mit den restlichen Zutaten als Bowl anrichten.

Bringe Abwechslung in deinen Salat:

Mit Linsen wird der Salat besonders proteinreich.
Mit Quinoa wird er besonders luftig.
Mit Rollgerste besonders regional.