Wusstest du, dass du in deinem Racletteofen auch köstliche, knusprige Pizzas backen kannst? Hier zeigen wir dir, wie das perfekt gelingt. Viel Spass dabei!

Drucken

Pizza im Racletteofen

Drucken

Zutaten

Menge	Zutaten
Racletteofen mit Tischgrillplatte
Pizzateig:
800 g	Mehl
1 TL	Salz
20 g	Hefe
5 dl	Wasser
2 EL	Rapsöl
	(oder Fertigpizzateig)
Tomatensauce:
1	kleine Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter
1 EL	Tomatenpüree
200 g	Pelati
½ TL	Salz
	Pfeffer
½ EL	Kräuter, gehackt, z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
Belag:
200 g	Schinken, Salami, Trockenfleisch
2	Zwiebeln, in Ringen
150 g	Schweizer Mozzarella, in Scheiben, oder Mozzarelline
150 g	Reibkäse
100 g	Crème fraîche, Schweizer Ricotta oder Mascarpone
150 g	Spinat oder Hackspinat, aufgetaut
150 g	Champignons, in Scheiben
	Salz
	Pfeffer
	Oregano

Kochen & unseren Podcast hören:

Pizzateig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, zusammen mit restlichem Wasser und Öl in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufs Doppelte aufgehen lassen.
Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Pelati, Gewürze und Kräuter beifügen. Offen 10-15 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Nach Belieben pürieren.
Racletteofen mit Tischgrillplatte vorheizen.
Teig zu tischtennisballgrossen Kugeln portionieren. Auf einer Platte bereitstellen. Nicht zu nah am warmen Racletteofen platzieren.
Je nach Anzahl Pfännchen Pizzen mit oder ohne Vorbacken zubereiten.
Variante ohne Vorbacken: Teig zu einem Rechteck flach drücken, in das Pfännchen legen. Wenig Sauce und Belag daraufgeben. Im Pfännchen wie beim klassischen Raclette in den Ofen stellen. Sobald es oben genügend gebacken ist, Pfännchen auf die Grillplatte stellen, um die Pizza von unten fertig zu backen.
Variante mit Vorbacken: Teig flach drücken und direkt auf den Tischgrill legen. Sobald es angebacken ist, Pizzaboden in das Pfännchen legen, nach Belieben belegen. Im Ofen fertig backen.

Ideen zum Belegen:
Klassische Pizzen mit Funghi, Prosciutto, Salami.
Crème fraîche mit Baumnüssen und Birne.
Crème fraîche mit Spinat.
Saisonales Gemüse wie Kürbis oder Lauch.

Zum Vorbereiten: Teig mit 2/3 der Hefemenge und 0.5 dl mehr Flüssigkeit zubereiten. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Falls Teig übrig bleibt, Grissini oder kleine Brötchen formen. Kurz gehen lassen. In der Mitte des auf 180°C Heissluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 10-15 Minuten backen.