Haselnuss-Schoggitorte mit Fleur de Sel

Zarter Boden mit Mandeln, Schokoladenfüllung, darüber geröstete und caramelisierte Haselnüsse ... wow! Das musst du probieren. Chochdoch mit Oli.

Zutaten

10-12 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Blech oder Tarteform von 24 cm Ø
Butter zum Bebuttern
Teig:
120 g	Butter, weich
50 g	Puderzucker
1	Ei
½ TL	Vanillepulver
180 g	Mehl
100 g	geschälte, gemahlene Mandeln
	Salz
Ganache:
200 g	dunkle Schokolade, z.B. Crémant, in Stücken
2,5 dl	Rahm
Topping:
350 g	Haselnüsse
100 g	Vollrohrzucker
130 g	Rahm
30 g	Butter
½ TL	Fleur de Sel

Schnelle Winterrezepte

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen (160°C Heissluft/Umluft).
Teig: Butter, Puderzucker, Ei und Vanillepulver mit dem Mixer zu einer schaumigen Masse schlagen, bis die Masse hell ist. Mehl, Salz und die Mandeln dazugeben, kurz zu einem Teig mischen. Zwischen zwei Backpapier-Bogen auf Formgrösse auswallen, 30 Minuten kühl stellen. Teig in die Form geben, mit einer Gabel Rand und Boden dicht einstechen.
Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen. Wenn der Boden goldbraun ist, herausnehmen, auskühlen lassen.
Ganache: Schokolade in eine grosse Schüssel geben. Rahm aufkochen, über die Schokolade giessen. Zu einer cremigen Masse rühren. Bei Raumtemperatur auskühlen lassen. Auf den Tortenboden giessen. Ganache im Kühlschrank mind. 2 Stunden lang fest werden lassen.
Topping: Haselnüsse in einer Pfanne rösten und auskühlen lassen. Nüsse auf ein Blech geben und lockere Schalenreste entfernen. Zucker, Rahm und Butter einige Minuten köcheln, Haselnüsse beigeben, caramelisieren, bis die Masse dicklich ist. Von der Platte nehmen, unter mehrmaligem Rühren etwas auskühlen lassen.
Topping auf dem Ganache verteilen, Fleur de Sel darüberstreuen. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde lang fest werden lassen.