Knusprige Auberginen, Frischkäse, Basilikumpesto, Tomaten, geschmolzener Mozzarella: Was für ein De-luxe-Sandwich aus dem Ofen! Chochdoch mit Muriel.

Muriel

Auberginen-Mozzarella-Sandwich aus dem Ofen

Zutaten

4 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Auberginen:
3	Eier, verquirlt
75 g	Dinkelmehl
150 g	Paniermehl
1 TL	Oregano
	Salz, Pfeffer
2	Auberginen, quer in Scheiben geschnitten
	Bratcrème
Sandwich:
4	Ciabatta-Brote, längs halbiert
150 g	Schweizer Frischkäse nature
50 g	Basilikumpesto
400 g	Schweizer Mozzarella, in Scheiben
285 g	getrocknete Tomaten in Öl
1 Handvoll	Basilikum

Kochen & unseren Podcast hören:

In drei verschiedene Schüsseln oder Teller Eier, Mehl und Paniermehl füllen. Paniermehl mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen im Mehl wenden, dann in Eiern wenden, überschüssiges Ei abtropfen lassen, in Paniermehl wenden.
In einer Bratpfanne Bratcrème erhitzen. Auberginen darin ca. 2 Minuten beidseitig goldbraun anbraten. Backofen auf 160°C Heissluft/Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Alle Brothälften mit Frischkäse bestreichen, die untere Brothälfte zusätzlich mit Basilikumpesto bestreichen, mit Auberginen belegen. Mozzarella, getrocknete Tomaten und Basilikum drauflegen. Vorgang ab Aubergine einmal wiederholen, Deckel aufsetzen.
Sandwich für 10 Minuten in die Mitte des vorgeheizten Ofens geben, bis der Käse schmilzt.