Pasta mit Spargeln und Tomaten - Rezept

Rezept bewerten (3.5 Sterne / 74 Stimmen)

Pasta mit Spargeln und Tomaten

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
½	Böxli Safranfäden (ca. 175 mg)
oder 1 Briefchen	Safranpulver
0,5 dl	Weisswein oder Bouillon
4 dl	Rahm oder Halbrahm
	Salz, Pfeffer
2 - 3 EL	geriebener Sbrinz AOP
400 g	Penne ricce oder andere Teigwaren
	einige Butterflocken
500 g	grüne Spargeln, gerüstet, in 5 cm langen Stücken
250 g	Cherrytomaten
50 g	Sbrinz AOP zum Bestreuen

Was hat jetzt Saison?

Safranfäden und Weisswein oder Bouillon verrühren, kurz einweichen. Rahm aufkochen, Safran samt Wein beifügen, würzen. Bei kleiner Hitze etwas einkochen. Käse darunterrühren.
Teigwaren in reichlich Salzwasser al dente kochen, mit Schaumkelle herausheben, mit Butter mischen, warm stellen. Im selben Wasser Spargeln knapp weich kochen, Tomaten kurz mitkochen.
Teigwaren zur Sauce geben, mischen, auf Tellern anrichten. Spargeln und Tomaten darauf anrichten, mit Reibkäse servieren.