Griessschnitten mit Geschnetzeltem

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Backpapier
Schnitten:
5 dl	Milch
1 EL	Butter
3 dl	Fleischbouillon
250 g	Hartweizengriess
2	Eier
100 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL	Butter, flüssig
Geschnetzeltes:
2 dl	Rahm
2 dl	Fleischbouillon
1	Knoblauchzehe, in Scheiben
2	Thymianzweige
600 g	Pouletbrüstchen, in Würfeln
	Bratbutter oder Bratcrème
	Salz, Pfeffer
1 EL	Mehl
250 g	Pilze, z.B. Champignons, Pleos, geputzt, zerkleinert
	Thymian zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Schnitten: Milch, Butter und Bouillon aufkochen. Griess unter Rühren einrieseln lassen und unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Pfanne von der Platte nehmen. Eier und Sbrinz daruntermischen, würzen.
Masse ca. 2 cm dick rechteckig auf einem kalt abgespülten Blechrücken ausstreichen, auskühlen lassen.
Oberfläche mit Butter bestreichen, in Rhomben von ca. 6 cm Länge schneiden, auf dem vorbereiteten Blech verteilen. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Geschnetzeltes: Rahm, Bouillon, Knoblauch und Thymian aufkochen. Poulet in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten, würzen. Gegen Schluss mit je ½ EL Mehl bestäuben, anrösten. Poulet zur Sauce geben. Pilze in heisser Bratbutter anbraten, zur Sauce geben, 4-5 Minuten köcheln. Thymian entfernen.
Schnitten und Geschnetzeltes auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

Was heisst "flexitarisch"? Und bist du vielleicht selbst Flexitarier:in? Finde es heraus.