Des tranches de semoule de blé dur rôties au four: voilà une idée originale d'accompagnement! Elles se marient à merveille avec un émincé de poulet.

Émincé de poulet et tranches de semoule grillées

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Tranches de semoule:
5 dl	de lait
1 cs	de beurre
3 dl	de bouillon
250 g	de semoule de blé dur
2	œufs
100 g	de Sbrinz AOP râpé
	sel
	poivre
	noix de muscade
2 cs	de beurre fondu, refroidi
Émincé:
600 g	de blancs de poulet coupés en dés
	beurre à rôtir
	sel
	poivre
2 dl	de crème
2 dl	de bouillon
1 gousse	d'ail coupée en rondelles
2 brins	de thym
1 cc	de fécule délayée dans un peu d'eau
250 g	de champignons (champignons de Paris ou pleurotes, p. ex.) coupés en tranches

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Semoule: porter le lait, le beurre et le bouillon à ébullition. Verser la semoule en pluie en mélangeant et cuire en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse. Retirer la casserole du feu. Incorporer les œufs et le Sbrinz, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade.
Étaler la préparation en un rectangle d'env. 2 cm d'épaisseur sur le dos d'une plaque de four rincée à l'eau froide, laisser refroidir.
Badigeonner la surface de beurre, couper en losanges d'env. 6 cm, répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
Émincé: saisir le poulet en deux fois dans le beurre à rôtir chaud, saler, poivrer. Réserver. Dans la même poêle, porter à ébullition la crème avec le bouillon, l'ail et le thym. Ajouter la fécule délayée, porter brièvement à ébullition. Ajouter le poulet à la sauce. Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir chaud, ajouter à la sauce, laisser mijoter 4-5 min. Retirer le thym.
Dresser la semoule et l'émincé sur des assiettes et servir.